BistroMaverick獨行客餐酒館----人生第一篇食記就選你了
其實我一直在想一個問題：為甚麼新竹的義式料理會這麼多？
我會這麼說其實我也是想抒發一下上次高中同學會在票選餐廳，我選的韓式料理居然輸給了義式料理(淚。
好，不說這個了。今天要介紹的這家餐廳----BistroMaverick位在南門街上，我在地圖上看了一下位置，如果有在地人可能會知道，它坐落在南門小政對面的小七後面。附帶一提，如果想吃平價、用餐環境舒適的日本料理，南門小政也是個選擇。
這家店神奇的是幾乎沒有人在寫食記，但是TripAdvisor以及Google的評分卻非常高，這讓我十分好奇，我唯一看到網路上有寫這篇食記的是一位暱稱作A小姐的女士寫的食記，我看照片挺吸引人的。所以以這為動機，我就順手搜尋一下，瞧瞧有沒有他們的粉專，結果還真有，那就在看看他們的菜單了解一下"敵情"，恩，價格高能，患有心臟病者請繞道而行。
因為現在粉專上的菜單跟我那天去的有點不同，我就不上餐單圖了。不過他的主餐和配餐這樣一個SET也是輕鬆的上四位數，相較新竹的其他餐廳明顯是高貴許多，這是我還未進到餐廳給我留下的第一印象。
時間拉回到用餐當天，餐廳坐落在附近屋齡皆超過二十年的老房子林中，唯一一家身著一襲鮮豔白紗，獨樹一格的餐廳便是BistroMaverick獨行客餐酒館。
推開木門，老闆將我們一家引導到一桌靠窗的位置，坐定後，開始我們的戰略會議。
坦白說，其實在還沒來時，我看到他們菜單上有印著"日本A5和牛紐約客"，所以一直很想來拜見一下。想當初，第一次開始對A5和牛有莫名幻想是看了"食戟之靈"(可惡，這樣不就透漏我是老司機嗎？！)中水戶郁魅的拿手料理-----A5和牛烤肉蓋飯，裡面說到A5和牛柔軟到可以吞，這不是挺浪漫的嗎？所以我今天也要來吞吞看(咦？？
最後點的是：一份和牛(加套餐)、一份伊比利大里肌(加套餐)還有一個波士頓龍蝦珍珠麵。題外話，在聽到老闆推薦伊比利火腿，還是在最後的最後加了一份25公克的火腿。
套餐的第一棒是酥脆的法國麵包配上橄欖油，質感很不錯的麵包
當然，麵包外層酥脆的口感，而且要下去其實會發現麵包外層的皮的後薄是不太一樣的，造就他有多種的脆。老闆很可愛的一直跑來問我們要不要加麵包，家裡老爸可能嘴饞加盛情難卻還是多加了一籃。
下一棒的菜名叫做吉拉朵生蠔二號
我其實不太敢吃生蠔，不過話說這顆生蠔滿大顆的，他的殼大概有20公分左右。他的腥味普通，不算太腥比較，多的是海水味。如果跟我一樣不太敢嘗試的話，可以先挑新手區：也就是貝類唇部的地方開始挑戰，剩下的丟給別人(笑。隨後老闆補充道，此生蠔乃是空運來台，到上桌的前一刻還是活的，不禁令我暗暗尋思道：這生蠔太新鮮了。
不過中間補充個小插曲，我對生蠔二號其中的二號到底是甚麼涵義感到好奇？ 問了一下老闆發現其實跟台灣人在買鮑魚的幾頭鮑概念是差不多的，又學到了。
接下來，是一碗濃湯，湯挺漂亮的
是南瓜口味的，上面還有麵包丁，而且這個擺盤，難道這個湯要對我使出幻術嗎？ 抱歉我腦洞又大開了。
接下來這個可就厲害了，干貝加鮭魚卵(這還需要你說
干貝外層煎的微焦、微脆，裡頭一絲一絲、絲絲分明，咬下去才發現他的汁其實都潛伏在這絲狀中，等待與牙齒激烈碰撞後一並併發，真的會吃到忘我。旁邊來自日本的鮭魚卵作為襯托干貝甜味的鹹味，果然同為海中生物便能和平共處(誤。
5J的伊比利火腿也是老闆大力推薦的其中一道美饌。聽他說5J這個牌子也是火腿百年大廠，特別是今天他切的這一盤，厲害了，是黑標的(下圖觀摩老闆切火腿，白色全都是油)
稍微說說這黑標到底厲害在哪，順便湊篇幅。這正牌伊比利火腿工共分四個分級，由上到下分別是黑、紅、綠、白，這絕對不是在講約翰走路，抱歉又離題了。
總之，邀符合伊比利火腿的三大條件分別為：第一、是不是吃橡果子，第二、運動空間範圍，第三、血統。那稍微提一下，除了黑標的血統為100%伊比利豬，其他紅、綠、白皆為75%或界在50~75%之間；另外，特別的是，黑標的伊比利豬，單隻豬所分配到的活動範圍，換算起來居然媲美一個足球場，這養伊比利豬人還真不容易，養豬前提還得是個地主。
廢話真多真的逮就補？還是趕緊上圖平息眾人怒火吧
不得不說老闆技術很不錯，把豬肉片削的透光，雖然照片上看起來神似經風霜的臘肉，但它的肉質還是很綿密的，而且煙燻味沒有非常明顯，肉味亦然，必須全神貫注在舌尖上才能獲得一絲絲的風味，但味道很棒。
中間還是有一段插曲，那就是我看到老闆一片片把火腿削下來的途中，我看到的盤子上擺著被他剃下來多餘的油，我很好奇的身手上去這麼一搓，一攤油藉著我手的溫度殘留在我的手上，但奇妙的是，在我著麼反覆搓揉搓揉那攤油後，那油居然像手汗一下，自然的溶入我的指尖，指尖沒有任何殘留的感覺，很奇特。
往下這道稱作黃金蟹根室海膽燉飯(那海膽命名為根室海膽)
隔著光線下，其實會發現這義大利米的米芯還是白色的，所以吃起來會比較費勁兒，牙口不好的人淺嘗即可，不過像"鐵口"直斷或是死鴨子就歡迎入內挑戰(大誤。
詢問了一下博大精深的老闆為何義大利人喜歡留著麵芯或是米芯不煮軟？他說，義大利人覺得自己都用這麼好的小麥作成麵或米，如果全部煮熟就吃不出其風味了。
接下來這倒也非常有意思，取名為波士頓龍蝦薩丁尼亞珍珠麵
照片可看出，這珍珠麵命名還真淺顯易懂，不過這道菜的特色是吃到嘴巴，非常的彈牙，這難道是中國人俗話說的：管不住自己的嘴？都快彈出來了(笑。
詢問一下老闆這麵如此Q彈的原因，悉知這麵除了小麥外，還加了蕎麥。
倒數第二便是今日的第一道主餐，伊比利大里肌
我還非常假掰的移動到光線充足的窗邊，以為會拍得比較好，結果一切都是幻覺
。
不過有趣的是，隔壁桌爸爸不知道是否看到我這個動作點燃了他的對抗心(？，我看到他也拿了一盤到窗邊去拍照。
The last but not the least. 眾(我)所期待的和牛登上大螢幕，先被手機團團包圍，
說說和牛感想，吃起來口感非常滑順，牛味較溫和，不同於美國牛的香氣撲鼻，比較像日本的茶道，雅致而韻味悠、長。
不過，這塊紐約客油脂沒有多到能吞有點可惜，果然還是關係到油脂分布吧，我想如果是和牛的牛小排部位，應該就可以吞了吧(到最後你還是想吞？！
不過這家餐廳菜單乍看之下雖然許多人會覺得價位滿高，但畢竟老闆都選用很好的食材，以及無可挑剔的烹調，這價位只能算成本價，不能在佛心了。另外，老闆本身滿健談的，老實說這篇文章有大半都是借用老闆的知識，所以實際上我只是位代筆(笑。
仔細觀察老闆在介紹食材時，會發現他對自己店裡所賣的料理，以及自己推薦的料理非常有把握，讓我聯想到日本的餐廳總會懸掛著"味自慢"的招牌，我想老闆的心中一定也有一塊這樣的招牌。
最後在離開前，我問老闆為甚麼這家店居然沒什麼人寫食記，老闆說這家店歡迎志同道合、和他一樣熱愛美食之人，曾經有過想幫他寫推廣文的人，但都被他回絕，我想怕是林大鳥兒多吧。
還有一點補充便是這餐吃下來戰線拉滿長的，我們一家來訪時間大概是中午十二點多，離開時我看了一下錶，已經三點了，突然想到姚貝娜唱過的一首歌：時間都去那兒了~~？。
在文末附上這家店地址，不只並替自己留作一次紀錄，也期待這篇文能釣出更多志同道合。
Galen
餐廳名稱：BistroMaverick 獨行客餐酒館
地址：新竹市南門街29-1號
☎️ 03-5230158
備註：午餐採預約制，沒有預約直接殺過去老闆會跟你say 搜哩的。
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